Die finessenreiche sehr sensible Vermählung von pfälzisch-regionaler und mediterraner Hochküche hat mit dem Küchenchef Michael Rösch einen Namen. Der 27-Jährige absolvierte seine Ausbildung zum Koch bei Lutter und Wegner in Charlottenburg. Zuletzt stand er neben Küchenchef Mike Germershausen als dessen Sous- Chef in der Auberge Blanche Neige in Labaroche/Elsass am Herd. In der Pfalz setzt Rösch kompromisslos auf Qualität und will, trotz aller modischen Exkursionen in innovative Gefilde, der klassischen, pfälzisch-elsässisch inspirierten Küche treu bleiben. Er folgt dabei auch dem derzeitigen Trend „zurück zu den Wurzeln“. „Wir möchten mit unserem Konzept ein Publikum ansprechen, das gutes Essen, qualitativ hochwertige Weine und schnellen Service in gemütlicher, stilsicherer Atmosphäre genießen möchte“, erklärte die junge Restaurantleiterin Marion Adam, die kurzfristig den Posten von Anette Ueberschaer übernahm. Das in dieser Superküche zur Verfügung stehende Equipment übertrifft alle Ansprüche an die von Geschäftsführer Christian Meininger geforderte Qualität und Weitsichtigkeit.

Ohne die Technik aus dem Siegerland sei ein solcher Output auf relativ geringer Fläche kaum möglich. Die Mundus-Vini- Küche ist ein exemplarisches Beispiel dafür, in welch hohem Maße die Angebote einer erfolgreichen,von der absoluten Erstklassigkeit der Grundprodukte getragenen Küche, von deren intelligenter Hardware und Infrastruktur bestimmt werden und sich letztendlich positiv auf die Betriebskosten und die Produktionsqualität auswirken.Ein dickes Lob deshalb vom Management und der Küchenbrigade aus Neustadt in Richtung Siegerland.